和菓子は前衛的

知り合いが遊びに来たとき、いちご大福を買ってきてくれた。普通のいちご大福ではなく、ミルク餡の入った大福に切れ目を入れてそこにいちごをのっけた大福だった。こんな↓

そこで思ったことは、和菓子って結構前衛的。ミルク餡にしたって昔はなかったような気がする。「昔ながらでやってます、はい」というイメージを勝手に持っていたけど、「常に新しいものを創り出そうとする伝統」でずっとやってきているのだな、と思った。
写真は↓から借りてます。
【楽天市場】エラー